Происхождение пасромы: от Румынии до Нью-Йорка

2026-04-01 Рубрика: Разное Метод консервирования мяса, ставший основой знаменитого американского сэндвича, на самом деле берет начало в Румынии, где его используют для разных видов мяса, включая говядину, баранину, свинину и гусиную. Об этом сообщил журналист Óscar López-Fonseca из известной испанской газеты El Pais, который посетил рынок Обор в Бухаресте. Он отметил, что культовая сцена из фильма «Когда Гарри встретил Салли» (1989), в которой героиня, сыгранная Мэг Райан, симулирует оргазм, поедая сэндвич с говяжьей пасромой, значительно повлияла на современное восприятие этого блюда. Фраза «Я тоже возьму то, что она ест» сделала ресторан популярным, а саму пасрому ассоциировали с яркими кулинарными впечатлениями. Однако эта ассоци

Румынская пастрома: от корней до популярности в США

Исследование показывает, что традиционная румынская пастрома является основой для знаменитого американского сэндвича, приобретающего популярность благодаря культуре. Метод сохранения мяса, который сделал американский сэндвич с пастромой знаменитым, на самом деле берет свои корни из Румынии. Об этом сообщает журналист из известного издания El Pais, который посетил Бухарест и познакомился с местными традициями в Площади Обор. Óscar López-Fonseca отмечает, что культовая сцена из фильма "Когда Гарри встретил Салли" (1989), где персонаж Мег Райан симулирует оргазм в ресторане Нью-Йорка, сыграла важную роль в формировании образа пастромы. Фраза "Я возьму то, что она имеет" способствовала популярности не только ресторана, но и ассоциации пастромы с ярким кулинарным опытом. Однако, как подчеркивает журналист, это восприятие больше связано с поп-культурой, чем с традиционными кулинарными практиками. Он рассказывает, что пастрома имеет свое начало более чем за 7600 километров от Нью-Йорка, именно в Румынии. Слово "пастрома" происходит от глагола "пастр", что отражает цель этого блюда — консервирование мяса через сложный процесс засолки, приправления и иногда копчения. В отличие от американского варианта, который в основном включает говядину, румынская пастрома изготавливается из различных видов мяса, таких как баранина, свинина и даже птица. На Площади Обор в Бухаресте мясные лавки предлагают разнообразные виды пастромы, как сырой, так и готовой. В традиционных ресторанах это блюдо подают не в сэндвичах, а в крупных кусках, обычно с полентой и острым перцем. Подлинная пастрома не определяется только видом мяса, а зависит от метода приготовления. Традиционно пастрома из баранины готовилась осенью во время сбора урожая. В конце XIX века румынские иммигранты привезли этот метод в США, где пастрома была адаптирована, и говядина стала доминирующей из-за экономических факторов. Первое упоминание о "пастрами" датируется 1895 годом и, вероятно, связано с итальянским "салями". В итоге, хотя пастрома в США стала символом местной кухни, в Румынии она сохраняет свои традиционные корни и разнообразие, оставаясь верной своим истокам.